El Rincón de Rakel

Hace poco me preguntaron que pasos hay que seguir para hacer un cambio de alimentación para hacerse vegetariano, así que he pensado en crear este post por si a alguien más le interesa y esta guía y pequeños consejos pueden ayudarle a ese cambio, pero tener en cuenta que un cambio en la alimentación se debe hacer estando 100% seguro y siempre con cuidado médico para que nunca falten nutrientes necesarios para el funcionamiento del cuerpo. Primero de todo hay que saber y ser consciente de lo que conlleva un cambio de alimentación, ya que ello lleva muchos cambios en los hábitos que tenemos muy arraigados, en el momento que se está convencido de realizar ese cambio hay que tener en cuenta que debe ser de forma gradual y que es un aprendizaje constante. Algunos de los consejos que creo fundamentales son,              Esencial realizar un chequeo médico, hay que saber si se inicia este cambio con alguna carencia alimentaria, ya que habría que so...

Empezamos año nuevo y con él siempre empiezan los nuevos propósitos a aparecer por nuestras cabezas, se cumplan o no, siempre están ahí... Yo solo quiero desearos un fantástico año y de verdad que si deseáis conseguir algo hay que luchar por ello, los sueños no caen del cielo y hay que ir a por ellos con mucha fuerza para conseguirlos, nunca desistir... Además que no se te olvide que... En la vida hay días buenos y días no tan buenos, pero hay que saber apreciarlos y disfrutar de cada momento, por que ello nos ayuda y nos enseña a apreciar lo bueno de la vida. Con todo ello solo quiero deciros que os deseo una vida llena de momentos magníficos y que hay que saber apreciarlos, hay que disfrutar este año que entra y hay que luchar por lo que se quiere, que al fin y al cabo es lo que nos llevamos en la vida ;) Besos a todos.

Lo principal y más importante en la alimentación es la variedad, comer de todo en su justa medida nos asegurará que nuestro cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento. Si por casualidad padeces de alguna alergia o intolerancia a algún alimento, lo primero que se debe hacer es una analítica, hay que averiguar si por el no consumo de determinados alimentos se está teniendo carencias que no se suplen con otros. Si así fuera hay que suplir con otros alimentos ricos en esos nutrientes que faltan. Para los alérgicos a la fruta de la familia de las rosáceas, hay tanta variedad de alimentos que pueden provocarlo que se debe saber si realmente se tiene alguna carencia o no. Por ejemplo uno de los alimentos que causan más alergia es el melocotón, esta fruta es rica en fibra, en vitaminas A, B1, B2, C, ácido fólico,...  Se puede sustituir comiendo alimentos de hojas verdes, tipo acelgas, espinacas,... estas verduras son ricas en fibra y en ácid...

Los vegetales son de un alto consumo en la sociedad, de los cuales hay una determinada familia que puede crear alergia a ellos, de los más consumidos son manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, ciruela, fresa, almendra, pistacho, anacardo, nuez,…, entre otros frutos. Una de las características de los frutos secos es su   elevada alergenicidad y su estabilidad frente al calor y los procesos digestivos, lo que implica que con frecuencia las reacciones sean intensas e inmediatas . Es probable que la exposición a pequeñas cantidades inadvertidas o la sensibilización por otras vías expliquen estas intensas reacciones. La alergia a los frutos secos   es una de las alergias alimentarias más frecuentes, aunque su prevalencia varía en función de la edad y la zona geográfica. Esto puede ser debido, entre otros, a factores genéticos o factores ambientales Las reacciones alérgicas a frutos secos pueden provocar síntomas de diferente intensidad, como prurito oral o general, es...

H ay una dieta que yo a veces hago para desintoxicarme después de un tiempo de excesos, solo se debe hacer un día y ayuda a drenarte y limpiarte antes de empezar con la dieta diaria normal. Como sabéis la piña es una fruta muy baja en calorías y muy digestiva, por ello es idónea para estas dietas de un día que ayuden a limpiar el organismo. Desayuno: Café con leche edulcorado y piña Almuerzo: Piña Comida: Pechuga de pollo a la plancha, piña y un yogur Merienda: Piña Cena: Tortilla francesa, piña e infusión Es un día muy restrictivo pero muy depurativo, os animo a probarla y veréis que bien os sentís al día siguiente.

La alimentación de nuestros mayores es casi tan importante como la de los bebés, niños, adolescentes,... hay que tener un cuidado importante en ella. Cuando una persona empieza a hacerse mayor hay varios factores que afectan a su alimentación provocando deficiencias importantes en nutrientes. Algunos de los factores más importantes son, - Masticación: Cuanto mayor eres más probabilidad de perder piezas dentales, muchas veces viene debido a deficiencias en Calcio y Vitamina D que ayuda a su absorción. - Depresión: Este estado les lleva a comer en exceso provocando obesidad o todo lo contrario, anorexia y rechazo a los alimentos. - Fármacos: Determinados medicamentos afectan a la absorción de nutrientes, por lo que a veces es necesario complementos. - Baja actividad física - Les disminuye los sentidos del gusto y olfato lo que les provoca disminución en el placer de comer y pierden ganas. - Vivir solo a veces les lleva a no querer o no tener ganas de cocinar y les llevan a p...

Hay miles de entrantes muy ligeros, pero hay uno que me gusta bastante, es muy sabroso, muy fácil de hacer y sano, son los "crudités" Se trata de variedades de verduras cortadas en juliana, puede ser cualquier verdura que quieras siempre que tengan una consistencia razonable y se puedan comer crudas (zanahorias, pimiento, pepino, col, apio, cebolla, endivia, champiñón,... Lo que la imaginación te permita) y comerlos con salsas ligeras muy fáciles de hacer, ya pueden ser de yogur, de queso, humus, salsa tzatziki,...) en Internet hay un amplio abanico de salsas.  Este tipo de comida se puede hacer tanto de entrante, como aperitivo, de cena,... Da mucha variedad y además es un modo original de comer verduras.  ¡¡Anímate a probarlos!!

El café tomado sin exceso (recomendación de 200 - 250 mg. al día de cafeína) tiene muchas propiedades para el cuerpo, algunas de ellas son, - Estimula el sistema nervioso debido a la cafeína que posee - Ayuda a mejorar el rendimiento mental y físico - Se toma y ayuda a quitar el dolor de cabeza, a perder peso,... - Tiene propiedades antioxidantes, analgésicas y es un estimulante natural del metabolismo, por ello ayuda a la pérdida de peso A pesar de poseer muchos beneficios hay que tener en cuenta y cuidado con sus contras, en las que se encuentran, - Produce taquicardias - Insomnio - Gases - Acidez Personas con problemas de ansiedad, hipertensión, problemas para dormir, con problemas en el hígado,... no deben consumir cafeína, pueden empeorar.

Ahora en verano nos apetece más comidas ligeras y menos pesadas, por la tarde un pequeño tentempié es imprescindible para no llegar con un hambre voraz a la cena y que sea más ligera y poder librarnos de los excesos que se quedan acumulados a esas horas. Algunas de las meriendas más ligeras y rápidas son fruta, un yogur, una infusión con unas pocas galletas integrales, batidos de frutas, barritas de cereales integrales,... Pero ahora en verano donde esté un buen helado para refrescarnos, seguro que lo preferimos... Una manera muy fácil, rápida y ligera de preparar helados es triturar la fruta que queramos o más nos apetezca (ahora de temporada hay mucha variedad) mezclándola con un yogur, endulzando con un poco de stevia, sirope de ágave, miel, azúcar moreno... Pero sin exceso. Lo distribuiremos en los botes y al congelador, ricos helados y muy sanos...  ¡A disfrutar del verano!

Otro de los sustitutos que está siendo muy utilizado para evitar el azúcar refinado es la Stevia o Estevia, este endulzante natural proviene de la planta Stevia rebaudiana. Tiene un poder endulzante más superior que el azúcar y además no tiene los inconvenientes del consumo del azúcar.  La Stevia casi no afecta a la glucosa en sangre por ello es una muy buena opción para prevenir obesidad y para los diabéticos, además de no producir caries. Este endulzante tienes muchos beneficios hacía la salud, entre ellos encontramos que ayuda a reducir el nivel de azúcar en la sangre (muy beneficioso para los diabéticos), disminuye la presión arterial alta, disminuye la retención de líquidos, favorece la digestión, tiene fibra por lo que tiene propiedades laxantes,... La mejor manera de obtener la Stevia para su consumo es en hojas secas que se venden en tiendas naturales, o en líquido, que se utilizara en gotas para endulzar. Hay que tener especial cuidado con la "Stevia" que...

El azúcar blanco es una sustancia muy utilizada para endulzar nuestras bebidas y alimentos, pero desconocemos lo agresivo que puede llegar a ser para nuestro organismo. Durante el proceso industrial por el que se obtiene este azúcar se le sustraen todas las sales minerales y los oligoelementos naturales de la planta de origen, por lo que ya no se considera un alimentos, si no una sustancia química que endulza y produce efectos verdaderamente negativos en nuestro aparato locomotor, como sustraer el calcio de nuestros huesos o estimular el sistema nervioso. Hay varias alternativas al azúcar, una de ellas y de la que voy a hablar en esta publicación es del Sirope de Agave, es un jugo vegetal dulce que se extrae del agave, una especie de cactus o planta del desierto, originaria de América tropical y subtropical. Puedes comprarla en herboristerías o tiendas naturales. Una de las propiedades de este Sirope es su bajo índice glucémico, por lo que es mejor tolerado por los diabéticos ...

Cada día tenemos una nueva oportunidad para poder poner en práctica un sueño que tengamos o uno nuevo, tenemos nuestro mundo en nuestras manos para llevarlo por el camino que decidamos. Hoy y ahora es un buen momento para tomar la decisión y empezar a dar los pasos que nos lleven a la meta de lo que siempre hemos querido. Puede que la gente crea que no eres capaz, que no merece la pena y que para qué orientar fuerzas a algo imposible, pero yo no lo creo así, creo que aunque esos pasos no te lleven a la meta que realmente querías, seguro que durante el trayecto podrás disfrutar de algo que realmente te gusta y la meta a la que llegues merecerá la pena el esfuerzo. ¿Quieres? pues PUEDES ;) ¡Feliz día a todos! 

Empezamos la época estival y el calor sofocante provoca que nos agotemos, que tengamos menos ganas de hacer cosas, de movernos, nos deja realmente cansados... Algunos de los síntomas principales del agotamiento son, - Sudoración - Mareos - Dolor de cabeza - Vómitos - Debilidad - Temperatura elevada Podemos hacer pequeños pasos para poder evitar lo máximo posible el agotamiento, como siempre intentar llevar ropas frescas y holgadas, buscar temperaturas lo más agradables posibles, comer de forma ligera y no consumir alcohol, dormir lo suficiente, evitar el ejercicio en las horas de calor más intenso y sobre todo beber mucha agua y líquidos para combatir la deshidratación. Algunas de las preguntas más comunes que me han realizado es que productos naturales se pueden tomar para activarse en esta época. Algunos de ellos son los que describo a continuación, pero más adelante los describiré uno a uno para saber todos sus beneficios y si conllevan alguna consecuencia s...

Ahora es un gran momento para empezar a correr si es un deporte que te interesa, hay una amplia gama de eventos deportivos en los que puedes participar, tanto en tirada corta como larga. Aquí te damos unos pequeños consejos para empezar a iniciarte en la carrera. La estructura básica del ejercicio de carrera es el siguiente:  1. 5 Minutos de calentamiento en los que iremos andando cada vez más rápidos hasta llegar a un ritmo rápido, como si llegáramos tarde a trabajar.  2. X tiempo andando al ritmo rápido, el tiempo depende mucho de cada persona y de su estado físico, ya que algunas personas podrán mantener más tiempo este ritmo, para empezar se puede probar con unos 10 minutos.  3. Y tiempo corriendo muy despacio, casi a la velocidad de alguien andando, no deberemos fatigarnos en exceso siempre deberemos de llevar un ritmo de respiración de manera que seamos capaces de mantener una conversación. El tiempo es aproximado también como en el punto anterior...

Hoy vamos a explicar un poco de ejercicio, esencial para llevar una vida sana. :) Las flexiones, esas tan conocidas por todos y que a veces nos cuesta llevar a cabo..., pero con unos sencillos pasos podremos pillarles el truco y poco a poco nos irán saliendo. Las flexiones normales con las clásicas flexiones, nos hemos de colocar boca abajo con los brazos estirados a la altura de los hombros, o sea desde el hombro a la muñeca debe de haber una línea recta y perpendicular con el suelo, a su vez las piernas deben formar una línea recta con la espalda y el cuello, la cadera no debe de estar ni elevada ni hundida con respecto a esta línea. Bajamos hasta que los hombros estén a la altura de los codos, no se ha de llegar hasta el suelo pero nos deberemos quedar cerca. Seguidamente subimos hasta que los brazos se queden prácticamente rectos, no deben de quedarse rectos del todo debe de tener una leve apertura, para las articulaciones no es beneficioso bloquearlas del todo.  Durante...

El agua, esa sustancia imprescindible para todo ser vivo de la tierra, las personas estamos compuestas de un 70% aproximadamente de agua, nuestro organismo no puede acumularla, por ello la necesidad de consumo diario que necesitamos. La cantidad recomendable de agua diaria para mantener una hidratación correcta es entre 2 y 2,5 litros, además el organismo también obtiene agua a través de los alimentos, fruta, verdura, leche, carne, pescado,… Esta cantidad no es fija para todos ya que depende de cada situación y etapa. - En el embarazo y la lactancia es necesario aumentar el aporte de agua para garantizar una buena salud para madre e hijo, el aumento debe ser entre 0,5 y 1 litro más al día. - En la tercera edad es necesario el aumento de agua ya que su ingesta suele ser menor por la alteración en el mecanismo de la sed, consumo de medicamentos, por incontinencia urinaria,… - Si hay aumento de actividad física el consumo debe ser mayor antes, durante y después de ella, sobre t...

Hola a tod@s, He decidido empezar esta nueva etapa en mi vida que tanto tiempo he deseado y poco a poco estoy intentando darle forma, sin prisas pero sin pausa ;) Muchos conocéis mis ganas de dedicarme al mundo de la alimentación, de la nutrición, de los productos naturales,... en definitiva una vida sana, sin olvidarnos del ejercicio que tanto nos ayuda a cuidarnos y complementar el cuidado interior. En el 2014 por fin me decidí y empecé a formarme en este mundo, realizando "Curso de Nutrición y Dietética", impartido por la UNED y seguidamente estudiando el Máster "Experto en Nutrición y Planificación Dietética" por COINSA y la Universidad Complutense de Madrid. Pero ahí no quedará mi formación, ya que sigo mirando y buscando nuevas vías de ampliar conocimientos, en la que tengo pendiente también empezar el curso "Buenas prácticas con alimentos alérgenos" a través de Formación Gastroactitud (FORMA-T-online)  Mi idea es que sea un blog muy variado...