El Rincón de Rakel

Lo principal y más importante en la alimentación es la variedad, comer de todo en su justa medida nos asegurará que nuestro cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento. Si por casualidad padeces de alguna alergia o intolerancia a algún alimento, lo primero que se debe hacer es una analítica, hay que averiguar si por el no consumo de determinados alimentos se está teniendo carencias que no se suplen con otros. Si así fuera hay que suplir con otros alimentos ricos en esos nutrientes que faltan. Para los alérgicos a la fruta de la familia de las rosáceas, hay tanta variedad de alimentos que pueden provocarlo que se debe saber si realmente se tiene alguna carencia o no. Por ejemplo uno de los alimentos que causan más alergia es el melocotón, esta fruta es rica en fibra, en vitaminas A, B1, B2, C, ácido fólico,...  Se puede sustituir comiendo alimentos de hojas verdes, tipo acelgas, espinacas,... estas verduras son ricas en fibra y en ácid...

Los vegetales son de un alto consumo en la sociedad, de los cuales hay una determinada familia que puede crear alergia a ellos, de los más consumidos son manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, ciruela, fresa, almendra, pistacho, anacardo, nuez,…, entre otros frutos. Una de las características de los frutos secos es su   elevada alergenicidad y su estabilidad frente al calor y los procesos digestivos, lo que implica que con frecuencia las reacciones sean intensas e inmediatas . Es probable que la exposición a pequeñas cantidades inadvertidas o la sensibilización por otras vías expliquen estas intensas reacciones. La alergia a los frutos secos   es una de las alergias alimentarias más frecuentes, aunque su prevalencia varía en función de la edad y la zona geográfica. Esto puede ser debido, entre otros, a factores genéticos o factores ambientales Las reacciones alérgicas a frutos secos pueden provocar síntomas de diferente intensidad, como prurito oral o general, es...

H ay una dieta que yo a veces hago para desintoxicarme después de un tiempo de excesos, solo se debe hacer un día y ayuda a drenarte y limpiarte antes de empezar con la dieta diaria normal. Como sabéis la piña es una fruta muy baja en calorías y muy digestiva, por ello es idónea para estas dietas de un día que ayuden a limpiar el organismo. Desayuno: Café con leche edulcorado y piña Almuerzo: Piña Comida: Pechuga de pollo a la plancha, piña y un yogur Merienda: Piña Cena: Tortilla francesa, piña e infusión Es un día muy restrictivo pero muy depurativo, os animo a probarla y veréis que bien os sentís al día siguiente.

La alimentación de nuestros mayores es casi tan importante como la de los bebés, niños, adolescentes,... hay que tener un cuidado importante en ella. Cuando una persona empieza a hacerse mayor hay varios factores que afectan a su alimentación provocando deficiencias importantes en nutrientes. Algunos de los factores más importantes son, - Masticación: Cuanto mayor eres más probabilidad de perder piezas dentales, muchas veces viene debido a deficiencias en Calcio y Vitamina D que ayuda a su absorción. - Depresión: Este estado les lleva a comer en exceso provocando obesidad o todo lo contrario, anorexia y rechazo a los alimentos. - Fármacos: Determinados medicamentos afectan a la absorción de nutrientes, por lo que a veces es necesario complementos. - Baja actividad física - Les disminuye los sentidos del gusto y olfato lo que les provoca disminución en el placer de comer y pierden ganas. - Vivir solo a veces les lleva a no querer o no tener ganas de cocinar y les llevan a p...

Hay miles de entrantes muy ligeros, pero hay uno que me gusta bastante, es muy sabroso, muy fácil de hacer y sano, son los "crudités" Se trata de variedades de verduras cortadas en juliana, puede ser cualquier verdura que quieras siempre que tengan una consistencia razonable y se puedan comer crudas (zanahorias, pimiento, pepino, col, apio, cebolla, endivia, champiñón,... Lo que la imaginación te permita) y comerlos con salsas ligeras muy fáciles de hacer, ya pueden ser de yogur, de queso, humus, salsa tzatziki,...) en Internet hay un amplio abanico de salsas.  Este tipo de comida se puede hacer tanto de entrante, como aperitivo, de cena,... Da mucha variedad y además es un modo original de comer verduras.  ¡¡Anímate a probarlos!!

El café tomado sin exceso (recomendación de 200 - 250 mg. al día de cafeína) tiene muchas propiedades para el cuerpo, algunas de ellas son, - Estimula el sistema nervioso debido a la cafeína que posee - Ayuda a mejorar el rendimiento mental y físico - Se toma y ayuda a quitar el dolor de cabeza, a perder peso,... - Tiene propiedades antioxidantes, analgésicas y es un estimulante natural del metabolismo, por ello ayuda a la pérdida de peso A pesar de poseer muchos beneficios hay que tener en cuenta y cuidado con sus contras, en las que se encuentran, - Produce taquicardias - Insomnio - Gases - Acidez Personas con problemas de ansiedad, hipertensión, problemas para dormir, con problemas en el hígado,... no deben consumir cafeína, pueden empeorar.

Ahora en verano nos apetece más comidas ligeras y menos pesadas, por la tarde un pequeño tentempié es imprescindible para no llegar con un hambre voraz a la cena y que sea más ligera y poder librarnos de los excesos que se quedan acumulados a esas horas. Algunas de las meriendas más ligeras y rápidas son fruta, un yogur, una infusión con unas pocas galletas integrales, batidos de frutas, barritas de cereales integrales,... Pero ahora en verano donde esté un buen helado para refrescarnos, seguro que lo preferimos... Una manera muy fácil, rápida y ligera de preparar helados es triturar la fruta que queramos o más nos apetezca (ahora de temporada hay mucha variedad) mezclándola con un yogur, endulzando con un poco de stevia, sirope de ágave, miel, azúcar moreno... Pero sin exceso. Lo distribuiremos en los botes y al congelador, ricos helados y muy sanos...  ¡A disfrutar del verano!